bakgrundsbild

Raw pasta tricolore

4 port

Pasta
1 zucchini
2 morötter
1 stor rödbeta

Pesto
50 gr färsk spenat
70 gr färsk basilika
2 vitlöksklyftor
2 dl pinjenötter
1-1½ dl olivolja
skal och saft av en ½ citron
havssalt ocfh peppar

Så här gör du

Strimla eller använd potatisskalaren för att få tunna strimlor av zucchini, morot och rödbeta, skölj rödbetsstrimlorna i kallt vatten så överskottsfärgen försvinner.

Lägg spenat, basilika, riven vitlök och pinjenötter i mixer, mixa medan du tillsätter olja till en tjock och fin konsistens. Smaka av med citron, salt och peppar. Blanda grönsakspastan med hälften av peston, lägg upp på tallrik och garnera med resten av peston, fina frön och gröna blad.